La famosa canzone recitava:
“…Messico e nuvole, la faccia triste dell’America…”
Sì, pensando al Messico mi vengono in mente quelle bellissime nuvole, come panna montata, incastonate nel cielo blu… ma anche il chili con carne e fagioli neri!

Sulla scia di questi ricordi, voglio preparare la mia cena etnica e questo piatto tex-mex, ovviamente con molto chili!

Facciamo anche le tortillas ma, non avendo la farina bianca di mais le facciamo a modo mio, o meglio, al modo dei 5 mondi! Tipo piadine ma lo stesso buonissime!

Ingredienti per 6 persone

500 gr di carne macinata di manzo
1 piccola cipola bianca
1 piccola cipolla rossa
1 peperone rosso
400 gr di pomodori pelati
400 gr di fagioli neri (in scatola)
1 cucchiaio di misto spezie (curry, coriandolo, cumino)
sale q.b.
olio d’oliva per soffriggere la cipolla
1 peperoncino rosso

Ingredienti per le tortillas 5 MONDI:

500 gr di farina 00
50 gr di olio extravergine d’oliva
sale

acqua tiepida per impastare (circa 250-280 ml)


PROCEDIMENTO

Tagliare le cipolle  e farle soffriggere in una pirofila con l’olio d’oliva [1] [2]
Tagliare il peperone a fettine ed inserirlo nella pentola [3] [4]
Far rosolare bene, aggiungere il misto di spezie ed il peperoncino [5] [6]
unire i pelati spezzettati [7] [8]
scolare i fagioli neri dalla scatola, sciacquarli e buttarli in pentola [9]

Aggiustare di sale, fare cuocere finché il tutto è ben amalgamato ma non secco [10].


Per le Tortillas:

Impastare su di un piano la farina col sale l’olio e l’acqua [11] [12]
Fare riposare l’impasto avvolto in una pellicola per circa mezz’ora [13]
Formare delle palline di circa 50-60 gr [14] [15]
Spianarle molto fini col mattarello [16] [17]
Cuocere le tortine nell’apposito attrezzo o su una piastra rovente da ambo i lati. [18]
BUON APPETITO!
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